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慷达食品为大家分享常见水饺馅的种类有哪些

来源:http://www.hnkdsj.com/news/3.html发布时间:2018-08-23

     水饺是大家非常熟悉的一种食物,随着生活水平的提高,水饺也成了家常便饭,想吃自己包或者超市买包好的,可是水饺的类型你知道多少,你都知道都有什么馅的水饺?慷达食品为大家分享常见水饺馅的种类有哪些:
     如按原料的性质来分,大体可分为荤馅、索馅和肉菜馅三大类。
     一、荤馅:凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制,以鲜猪肉为多见,少数民族地区则以牛羊肉为主。这些原料除单独成馅外,常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。
     1、水打馅:幼教水馅,因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。
     2、掺冻馅:掺冻馅一般不加水或加少量的水,直接掺入皮冻以替代鲜汤,并加入少量白糖。
     3、三鲜馅:三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种,净三鲜以鸡肉为主,配以海参、虾仁两种海鲜,肉三鲜以猪肉为主,配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。
     4、合馅:以猪羊肉为主,配以多种海味和山珍调配而成。
     二、素馅:又称菜馅,以新鲜蔬菜为主,再配以其他素料调制而成,素馅口味鲜嫩清口,脆爽不腻,色泽美观又经济实惠,特别适合老年人食用。素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。
     1、清素馅:不加任何荤腥,用植物油调味,如白菜香干馅;
     2、荤素馅:荤素馅用动物油调制馅心,并可加海米或鸡蛋配料;
     3、全馅:全馅用多种原料价植物油调制而成,根据季节原料有很多不同的选择,蔬菜瓜果、木耳、香干等。袄子
     三、肉菜馅:一般由肉类原料和蔬菜搭配而成,不仅在口味、营养上比较理想,并且可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。
     1、生菜肉馅:蔬菜瓜果剁碎,挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀;
     2、熟菜肉馅:肉料剁碎,菜料剁碎,下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成;
     3、生熟馅:肉料剁碎炒熟,混入切细的蔬菜调配而成。




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